اختبار ورائحة نوعية الزعفران لدينا

كيف يمكننا الكشف عن الزعفران الأصلي؟

أحيانًا يكون الكشف عن الزعفران الأصلي صعبًا للغاية وحتى الخبراء لا يستطيعون القيام بذلك ولا يتم الكشف عن الغش إلا من خلال الاختبارات المعملية. ومع ذلك ، فإن اكتشاف الزعفران الأصلي من أغصان الزعفران هو أسهل طريقة لأن أغصان الزعفران لها ثلاثة فروع والجزء العلوي منها يشبه الزرق الذي يصبح أضيق كلما انخفض ، ولكن إذا كان الزعفران مسحوقًا ، فإن الطريقة الوحيدة للكشف هي استخدام أجهزة المختبر. الطرق الأخرى هي كما يلي:
إذا كانت أغصان الزعفران شديدة السطوع ، فيجب إرسالها إلى المختبر.
عون الذرة مستقيم ولكن الجزء العلوي من الزعفران منحني
ستتحول قطع الزعفران إلى اللون الأرجواني أو البرتقالي عند التعرض لغاز البيوتان بسبب البوتاسيوم ولكن اللون الأصفر يتم إنشاؤه في حالة الزعفران المزيف (يتم إجراء هذه الطريقة في الغالب في المختبرات).

إذا وضعنا خيوط الزعفران في ورق بني وقمنا بالضغط عليها فلا يجب أن تكون هناك بقع دهنية وإذا وجدت الزعفران مزيف
لون خيوط الزعفران غير قابلة للذوبان في البنزين مما يعني أن لون البنزين يجب ألا يتغير عندما نضع خيوط الزعفران فيه.
إذا وضعنا القليل من خيوط الزعفران في كوب من الماء المغلي ، فلن يتحول لونها إلى اللون الأبيض بعد حوالي 5 دقائق ، وإذا حدث ، فالزعفران مزيف
إذا وضعنا الزعفران في الماء المغلي ، يجب أن يتحول لونه إلى الأصفر وليس الأحمر أو البرتقالي الداكن
لونه ورائحته وطعمه اختبار حاسم للخبراء. الطعم الأصلي للزعفران مر قليلاً ولكنه لطيف وله رائحة حارة قليلاً.