. تقدم الزعفران والفرص في أفغانستان
يجعل المناخ الجاف والرياح الجافة في أفغانستان هذا المكان بيئة مثالية لزراعة الزعفران وزراعته. في أجزاء معينة من أفغانستان ، حقق الزعفران نجاحًا كبيرًا. يعتبر الزعفران الأفغاني ، الملائم تمامًا للبيئة والمناخ ، من التوابل الغريبة التي رسخت نفسها بشكل 
كبير بين الشركات الخاصة والتجار والمزارعين والمزارعين وحتى المشترين كفرصة ممتازة لتوليد الدخل.
. تم الاعتراف بالزعفران الأفغاني كأحد أفضل أنواع الزعفران في العالم. يمهد هذا النبات الفريد والثمين الطريق لإنتاج أجود أنواع الزعفران الأفغاني. نمت عشبة الذهب الأحمر بشكل كافٍ في هذا البلد وأصبحت زراعتها منتشرة وشائعة. في الوقت الحاضر ، يعتبر الزعفران الأفغاني أحد أهم العناصر المصدرة في أفغانستان.
تمتلك أفغانستان منشآت نمو كبيرة في مقاطعات مختلفة لضمان جودة الزعفران الأفغاني عند الوصول إلى المستهلكين. يتم التعامل والعناية بكل شيء ، بدءًا من الزراعة والحصاد وجميع العمليات الأخرى المشاركة في زراعة الزعفران. بمجرد حصاد الزعفران ، يتم تعبئته بعناية وتقديمه تجاريًا بأعلى معايير الجودة العالمية المضمونة.
تقرير مختبر الزعفران الخاص بنا
. بناءً على نتائج البحث ، فإن زراعة الزعفران لها قيمة اقتصادية أعلى من زراعة القمح والفول والفول والكرنب والقطن (Aslami، Gohar and Wyeth، 2006). يحتل الزعفران المرتبة الأولى بين المحاصيل البستانية في محافظة خراسان ، إيران ، وسعره الاقتصادي 
يساوي القمح ، و 2.7 مرة من بنجر السكر ، و 3 أضعاف القطن ، و 4 مرات من البرسيم.
أظهر المزارعون في مقاطعة هيرات أن زراعة الزعفران يمكن أن تحل محل إنتاج الخشخاش باعتباره وسيلة مربحة للدخل.
. تقوم حكومة أفغانستان من خلال مبادرات مثل برنامج تنمية المشاريع الريفية في أفغانستان ، بدعم من البنك الدولي والصندوق الاستئماني لإعادة تأهيل أفغانستان ، بتشجيع المزارعين وتثقيفهم بشأن زراعة الزعفران وفوائده.
توفر زراعة الزعفران أيضًا فرص عمل للنساء حيث يؤدين 80 في المائة من أنشطة الإنتاج.
يتوفر الزعفران الأفغاني الطازج على نطاق واسع في أسواق التوابل المحلية الخاصة ؛ هذا . يبدأ في السيطرة على السوق عبر الإنترنت. يمكن للأفراد الآن شراء الزعفران الأفغاني عالي الجودة عبر الإنترنت ، ومع ذلك ، يُنصح بالالتزام بالموقع الأكثر موثوقية وسمعة طيبة الذي يقدم أفضل منتجات الزعفران.
لماذا الزعفران؟
يظهر تأثير أي شيء قيمته. بعض الناس أو بعض الأشياء معروفة
تغيير المعادلات والزعفران هو أحد هذه الأشياء. في الواقع ، يمكن تحديد أي شيء يضاف إليه الزعفران قبل وبعد إضافة الزعفران. الزعفران يحول الرائحة واللون والطعم. حتى أن الزعفران يزيد من احترام منتجك. عندما تمنح جمهورك شيئًا ما بالزعفران ، فإنك تحترمه وتقدره حقًا. ربما تكون أفضل كلمة يمكن اختيارها للزعفران هي القوة.
لماذا الزعفران غالي الثمن؟
الزعفران من أغلى الأشياء. أي نبات يباع بالجرام؟ يمكن رؤية عدد قليل جدًا في هذه 
الفئة. يعتبر الزعفران ذا قيمة بقدر صعوبة الحصول عليه. يلزم حوالي 110/000 إلى 170/000 زهرة زعفران للحصول على كيلوغرام واحد من الزعفران المجفف! بصرف النظر عن حقيقة أن عملية المعالجة ونوع التربة ووقت الحصاد وأهمية السرعة تزيد من قيمة هذا التوابل السحرية. أصبح الزعفران أحد أغلى التوابل في العالم بسبب ارتفاع الطلب والإنتاج المحدود.
ما هي أنواع الزعفران؟
هناك أنواع ودرجات مختلفة من جودة الزعفران وسعره
وفقا لذلك تقرر. بشكل عام ، يمكن تقسيم الزعفران إلى ثلاث مجموعات بناءً على أجزاء من زهرة الزعفران. زعفران القش وهو على شكل خيط مع القليل من اللون الأصفر أو الأبيض في نهاية الخيط. رأس زهرة الزعفران أحمر اللون بالكامل وخيوطه مكسورة لأنه النوع المصنف من زعفران القش. الزعفران المرصع بالجواهر أحمر وجريء ، وجميع خيوطه تقريبًا طبيعية مع الحد الأدنى من الكسر.
في الواقع ، يمكن القول أن الزعفران ذو رأس الزهرة والزعفران المرصع بالجواهر نقيان والفرق الوحيد بينهما هو أن معظم خيوط الزعفران ذات الرأس الزهرية مكسورة بينما معظم خيوط الزعفران المرصعة بالجواهر طبيعية. زعفران القش يرجع إلى حقيقة أن نهاية خيوطه ذات لون أصفر أو أبيض قليلاً ، كما أن الزعفران المرصع بالجواهر نظرًا لارتفاع سعره وقلة الكمية في السوق لديه عدد أقل من العملاء. في حين أن الزعفران ذو رأس الزهرة لديه أعلى معدل للصادرات نظرًا لكونه أحمر بالكامل وسعره المعقول ووفرة خلال العام.
كيف يحدث الغش في حالة الزعفران؟
يعتبر الزعفران منتجًا مكلفًا وشائعًا ، لذلك لا شك في أن العديد من المستفيدين يحاولون كسب المزيد والبدء في الغش. بالنظر إلى وجود طرق كثيرة للغش ، بعضها خطير. من الأفضل مراجعة طرق الغش الشائعة معًا ثم مناقشة طرق اختلاف الزعفران الأصلي.
يعد التلوين وصنع الثقل والخلط مع وصمة الذرة وإضافة الزيت من أكثر الطرق شيوعًا لإنتاج الزعفران المزيف. ومن طرق الغش في الزعفران خلط وصماته بنوع من الدهن أو السكر أو الملح أو العسل وزيادة وزنه.
أخطر طريقة للغش في الزعفران هو استخدام الألوان الاصطناعية. يمكن الكشف عن هذه المسألة في المختبر لأن انخفاض تلوين الزعفران يدل على هذا الغش. هذه الألوان الاصطناعية خطرة للغاية على صحة الإنسان ، وفي الواقع ، الزهور الملونة التي تباع من قبل دول أخرى حيث أن الزعفران في الغالب على شكل مسحوق هو نفس اللون الاصطناعي الخطير.
الطريقة الأكثر طبيعية للغش في الزعفران هي استخدام الألوان الطبيعية لهذا النبات لتلوين الأجزاء البيضاء الأخرى من الزعفران وخلطها مع هذا المنتج. هذه الطريقة هي الطريقة الأكثر احتراما للغش! الذي أصبح للأسف شائعًا جدًا. يمكن للمحتالين والموردين حتى أن يقسموا على نقاء منتجاتهم لأنهم لم يستخدموا سوى الزعفران.
كيف يمكننا الكشف عن الزعفران الأصلي؟
أحيانًا يكون الكشف عن الزعفران الأصلي أمرًا صعبًا للغاية وحتى الخبراء لا يمكنهم ذلك
افعل ذلك والغش يظهر فقط من خلال الاختبارات المعملية. ومع ذلك ، فإن اكتشاف الزعفران الأصلي من أغصان الزعفران هو أسهل طريقة لأن أغصان الزعفران لها ثلاثة فروع والجزء العلوي منها يشبه الزرق الذي يصبح أضيق كلما انخفض ، ولكن إذا كان الزعفران مسحوقًا ، فإن الطريقة الوحيدة للكشف هي استخدام أجهزة المختبر. الطرق الأخرى هي 
كما يلي:
إذا كانت أغصان الزعفران شديدة السطوع ، فيجب إرسالها إلى المختبر.
عون الذرة مستقيم ولكن الجزء العلوي من الزعفران منحني
ستتحول قطع الزعفران إلى اللون الأرجواني أو البرتقالي عند التعرض لغاز البيوتان بسبب البوتاسيوم ولكن اللون الأصفر يتم إنشاؤه في حالة الزعفران المزيف (يتم إجراء هذه الطريقة في الغالب في المختبرات).
إذا وضعنا خيوط الزعفران في ورق بني وقمنا بالضغط عليها فلا يجب أن تكون هناك بقع دهنية وإذا وجدت الزعفران مزيف
لون خيوط الزعفران غير قابلة للذوبان في البنزين مما يعني أن لون البنزين يجب ألا يتغير عندما نضع خيوط الزعفران فيه.
إذا وضعنا القليل من خيوط الزعفران في كوب من الماء المغلي ، فلن يتحول لونها إلى اللون الأبيض بعد حوالي 5 دقائق ، وإذا حدث ، فالزعفران مزيف
إذا وضعنا الزعفران في الماء المغلي ، يجب أن يتحول لونه إلى الأصفر وليس الأحمر أو البرتقالي الداكن
لونه ورائحته وطعمه اختبار حاسم للخبراء. الطعم الأصلي للزعفران مر قليلاً ولكنه لطيف وله رائحة حارة قليلاً.
حقائق عن حفظ وشراء الزعفران
للزعفران قيمة كبيرة وقوة كبيرة ، لذلك ليس من السيئ معرفة بعض الحقائق عنه.
لا تشتري الزعفران بكميات كبيرة للاستخدام المنزلي لأن نكهة الزعفران تضعف بمرور الوقت ، لذا اشترِ دائمًا ما تحتاج إليه. يمكن أن تكون العبوات التي تصل إلى 5 جرام كمية مناسبة للعائلات العادية.
تخزين أوعية الزعفران المعدنية بالزجاج لأن العبوات البلاستيكية تؤثر على رائحة وطعم الزعفران وامتصاصها.
سحق الزعفران فقط عندما تريد استخدامه لفترة قصيرة لأن عملية تقليل الرائحة والطعم تزداد في الزعفران المطحون
لماذا ريان الزعفران؟
العديد من الأسباب للشراء من الريان الزعفران قد تجعلك تشعر بالملل. لذلك سنقدم فقط شرحًا موجزًا جدًا لفلسفة ريان الزعفران:
فلسفة ريان الزعفران هي السلوك الودود للعملاء. ريان الزعفران لا يفكر إلا في الجودة وهنا لدينا نفس الحساسيات لعائلتنا وأصدقائنا للآخرين أيضًا لأنك أصدقاء لنا بالإشارة إلينا!
ما هي الفوائد الصحية لشاي الزعفران؟
1. مضاد للاكتئاب
يطلق على الزعفران لقب “بهار الشمس المشرقة”. وهذا ليس فقط بسبب لونه الأحمر وأحيانًا الأصفر. يعتقد أن التوابل لها خصائص تعزز الحالة المزاجية. قد يكون هناك بعض العلم وراء هذه الادعاءات أيضًا.
وجدت إحدى الدراسات القديمة في مجلة Journal of Ethno Pharmaceuticalology Trusted Source أن الزعفران فعال مثل عقار فلوكستين (بروزاك) في علاج الاكتئاب الخفيف إلى المتوسط.
فحصت مراجعة في مجلة الطب التكاملي العديد من الدراسات التي تنطوي على استخدام الزعفران لعلاج الاكتئاب لدى البالغين الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا. قد يجعل ذلك من التوابل بديلاً جيدًا للأشخاص الذين لا يتحملون الأدوية المضادة للاكتئاب جيدًا.
2. صحة القلب
يحتوي الزعفران على العديد من المكونات الكيميائية المختلفة. قد يساعد بعضها في خفض ضغط الدم وتوفير الحماية من أمراض القلب.
أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الفئران أن الزعفران يخفض ضغط الدم. وجدت الأبحاث الأخرى التي أجريت على الأرانب أن التوابل فعالة في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
وجدت دراسة بشرية أقدم في المجلة الهندية للعلوم الطبية Trusted Source أن الزعفران يقلل من احتمالية تسبب الكوليسترول السيئ في تلف الأنسجة. يعتقد الباحثون أن الخصائص المضادة للأكسدة في الزعفران قد يكون لها تأثير وقائي عندما يتعلق الأمر بأمراض القلب.
3. علاج الدورة الشهرية
يمكن أن تسبب متلازمة ما قبل الحيض (PMS) مجموعة متنوعة من الأعراض غير المريحة ، من التقلبات المزاجية إلى المضايقات الجسدية. تتأثر بعض النساء أكثر من غيرهن. بالنسبة لأولئك الذين يريدون الراحة ولكن لا يريدون الاعتماد على الأدوية ، قد يكون الزعفران بديلاً جيدًا.
نظرت مراجعة في مجلة Psychosomatic Obstetrics & Gynecology في استخدام العلاجات العشبية لمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية واضطراب ما قبل الحيض المزعج الأكثر حدة (PMDD). تسبب كلتا الحالتين إزعاجًا للمرأة في غضون أسبوع إلى أسبوعين قبل بدء الدورة الشهرية. تم إدراج الزعفران في المراجعة على أنه علاج فعال للأعراض.
نظرت دراسة أخرى في المجلة الدولية لأمراض النساء والتوليد إلى الزعفران كعلاج لأعراض الدورة الشهرية لدى النساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 20 و 45 عامًا. وجد الباحثون أن 15 ملغ من الزعفران مرتين يوميًا فعالة في تخفيف أعراض الدورة الشهرية.
4. يقوي الذاكرة
يحتوي الزعفران على مادتين كيميائيتين ، كروسين وكروستين ، والتي يعتقد الباحثون أنها قد تساعد في التعلم ووظيفة الذاكرة. وجدت إحدى الدراسات الموثوقة المنشورة في أبحاث العلاج بالنباتات باستخدام الفئران أن الزعفران كان قادرًا على تحسين مشاكل التعلم والذاكرة. يُظهر هذا البحث الواعد أن الزعفران قد يكون له إمكانات في علاج الأمراض التي تصيب الدماغ ، مثل مرض الزهايمر وباركنسون.
5. الوقاية من السرطان
الزعفران غني بمضادات الأكسدة والفلافونويد. تساعد مضادات الأكسدة في حماية الجسم من المواد الضارة. مركبات الفلافونويد هي مواد كيميائية موجودة في النباتات تساعد النبات على حماية نفسه من الفطريات والأمراض.
وجدت مراجعة عام 2015 في مجلة الطب التقليدي والتكميلي أن التركيب الكيميائي للزعفران قد يكون فعالاً في الوقاية من العديد من أنواع السرطان المختلفة وعلاجها. لكن الباحثين يشيرون إلى أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات التي تشمل البشر.
طريقة عمل شاي الزعفران
يمكن تحضير شاي الزعفران سادة ، عن طريق نقع الخيوط في الماء الساخن. لكن يمكن أن يكون للتوابل طعم قوي ومر. لهذا السبب ، تتميز العديد من الوصفات بالعشب المقترن بعدة طرق مختلفة. يمكنك مزجه مع أوراق الشاي أو إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى.
يمكن أن تختلف الوصفات ، ولكن بشكل عام تتضمن غلي الماء في قدر ثم إضافة الزعفران 
والمكونات الأخرى. اترك الزعفران ينقع بالطريقة التي تترك بها كيس الشاي في الماء الساخن لمدة خمس إلى ثماني دقائق. ثم أزل الخيوط واستمتع بها.
هذه الوصفة من Eat Beautiful تمزج الزعفران مع الهيل وتستخدم إما الحليب الخام أو حليب جوز الهند لمنحها مذاقًا أكثر ثراءً.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بشاي الزعفران باردًا. نسخة شاي مثلج من مدونة الطعام Ciao Florentine تجمع بين الزعفران ومكونات أخرى مثل الريحان والليمون والعسل.
للاستفسار الرجاء الضغط هنا.
